À partir du 15 janvier 2026, Air France confie la carte de ses cabines La Première et Business (Affaires) sur la ligne Abidjan–Paris-Charles de Gaulle au chef étoilé Mory Sacko, qui devient le premier « chef signature » de la compagnie au départ de l’Afrique subsaharienne. Cette collaboration marque une nouvelle étape dans la stratégie gastronomique d’Air France, qui s’appuie de plus en plus sur des chefs de renom pour distinguer son offre long-courrier sur des marchés clés.
En 2026, Mory Sacko devient le premier chef étoilé à signer les menus d’Air France au départ de plusieurs escales d’Afrique subsaharienne. « Reconnu dans le monde entier pour sa cuisine singulière combinant tradition et modernité, et conjuguant ses influences africaines, japonaises et françaises, Mory Sacko rejoint la prestigieuse brigade de chefs Air France », souligne la compagnie. Dès le 15 janvier, le chef du restaurant parisien Mosuke, étoilé au Guide Michelin, proposera l’ensemble des créations culinaires servies en cabines La Première et Business sur les vols reliant Abidjan à Paris-Charles de Gaulle. Sa signature sera ensuite progressivement déployée en cabine Business au départ de Cotonou, Dakar, Libreville et Nairobi au cours de l’année 2026, faisant d’Abidjan une première vitrine africaine de la gastronomie Air France.
Des menus La Première et Business inspirés des terroirs africains
Pour la liaison Abidjan–Paris, Mory Sacko a composé douze créations originales pour La Première et douze autres pour la cabine Business, déclinant une palette de mets végétariens, à base de poisson, de viande rouge ou de volaille. « À travers sa cuisine raffinée et inventive, il mettra à l’honneur la rencontre entre les terroirs africains et la gastronomie française, privilégiant les circuits courts et les produits locaux de saison », insiste Air France.
En cabine La Première, les voyageurs pourront notamment déguster une volaille façon poule au pot, accompagnée d’une sauce au lait de coco, de riz pilaf, de carottes et de céleri, réinterprétation d’un grand classique français avec des produits locaux tels que la noix de coco. Figure également à la carte un bar cuit en feuille de bananier, servi avec une sauce vierge, une crème d’avocat et de l’attiéké, « clin d’œil au traditionnel attiéké poisson ivoirien, revisité par le chef ».
Une carte Business entre Afrique de l’Ouest et Méditerranée
En cabine Business, les passagers pourront par exemple savourer des gnocchis à la crème de maïs – ingrédient incontournable de nombreuses gastronomies africaines – et aux cébettes. Autre proposition, un mérou et crevettes servis dans un bouillon façon bouillabaisse épicée accompagné de légumes pochés, permettant « de mêler les inspirations des soupes de poissons d’Afrique de l’Ouest et celles du pourtour méditerranéen ». Cet hiver, Air France propose jusqu’à deux vols quotidiens entre Abidjan et Paris-Charles de Gaulle, confirmant le statut de la capitale économique ivoirienne comme l’une des principales portes d’entrée du réseau long-courrier de la compagnie en Afrique de l’Ouest. Les réservations sont accessibles sur le site airfrance.fr et via les canaux habituels de distribution.
Mory Sacko, une étoile entre Afrique, France et Japon
Originaire d’Île-de-France, Mory Sacko s’est formé dans plusieurs grands palaces parisiens avant d’ouvrir en 2020 son propre restaurant, Mosuke, sur la rive gauche à Paris, rapidement récompensé d’une étoile Michelin. Sa cuisine se caractérise par un dialogue assumé entre les gastronomies du continent africain, française et japonaise, trait qu’Air France met en avant pour illustrer l’ouverture internationale de sa palette culinaire à bord.
Le chef a accumulé en quelques années les distinctions, du Young Chef Award 2021 du Guide Michelin à des reconnaissances internationales, et s’impose comme l’une des figures de la nouvelle génération de la gastronomie française. Avec cette collaboration, Air France poursuit une stratégie de différenciation sur le segment premium, dans un contexte de forte concurrence sur les liaisons entre l’Europe et l’Afrique où la qualité de l’expérience à bord devient un facteur clé de choix pour la clientèle affaires et affinitaire.
Un réseau de chefs signatures sur les cinq continents
Au départ de certaines destinations de son réseau, Air France confie déjà ses cartes La Première et Business à de grands noms de la scène culinaire française, en mettant l’accent sur les ingrédients frais et locaux et en proposant systématiquement une option végétarienne. « Des signatures de haut vol au départ du monde entier », résume la compagnie pour décrire cette constellation de chefs qui incarnent le rayonnement de la gastronomie française en vol.
Depuis Singapour, le chef triplement étoilé Julien Royer élabore une carte sur mesure et régulièrement renouvelée pour les clients La Première et Business, avec une cuisine cosmopolite à base de produits minutieusement sélectionnés. À La Réunion, la cabine Business est confiée au chef Jofrane Dailly, qui mêle terroir réunionnais et influences indiennes, tandis qu’aux Antilles et en Guyane, les menus Business sont signés par le chef martiniquais Jean‑Charles Brédas.
Amériques, Japon et pâtisseries françaises en vedette
Au départ des escales canadiennes d’Air France vers Paris et sur les vols Montréal–Pointe-à-Pitre, le chef Olivier Perret propose une gastronomie française composée d’ingrédients locaux pour les menus Business. Originaire de Bourgogne, il officie au restaurant Le Renoir de l’hôtel Sofitel Montréal Le Carré Doré et est membre de l’organisation Maîtres Cuisiniers de France.
Depuis les États-Unis, la compagnie s’associe avec le chef étoilé Daniel Boulud, installé à New York, qui signe des recettes à base de viande rouge et de volaille, et avec Dominique Crenn, seule femme triplement étoilée du pays, qui propose un mets végétarien et une recette à base de poisson. Depuis le Canada et les États-Unis, Air France offre également des pâtisseries signées Laurent Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France installé en Bretagne, pour prolonger l’expérience sucrée à bord.
Tokyo, Singapour, Abidjan : un maillage gastronomique mondial
Au départ du Japon, Olivier Chaignon, chef du restaurant L’Osier à Tokyo, signe les menus La Première et Business, combinant savoir-faire français et produits japonais de saison. À Singapour comme à Tokyo, cette approche permet à Air France d’adapter la gastronomie française aux attentes locales tout en conservant son identité culinaire, un modèle que la compagnie étend désormais au départ d’Abidjan avec Mory Sacko. « Dès janvier 2026, le chef étoilé Mory Sacko du restaurant parisien Mosuke signera l’ensemble des menus La Première et Business au départ d’Abidjan », rappelle Air France, qui voit dans cette nouvelle collaboration un symbole fort de son enracinement en Afrique de l’Ouest. Sa signature, déployée ensuite vers Cotonou, Dakar, Libreville et Nairobi, doit contribuer à renforcer la fidélité de la clientèle premium sur ces marchés, en ajoutant un marqueur identitaire fort à l’expérience de voyage.
©Air France
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