Brussels Airlines confie sa carte long-courrier 2026 au chef doublement étoilé Glenn Verhasselt, à la tête du restaurant Sir Kwinten à Lennik, pour hisser la gastronomie belge à 10 000 mètres d’altitude.
À partir de janvier 2026, les passagers de la classe affaires pourront déguster un menu signature imaginé autour de produits locaux, de saisons et de techniques contemporaines, dans la continuité de la montée en gamme de l’offre premium de la compagnie. Brussels Airlines a choisi Glenn Verhasselt, chef du restaurant deux étoiles Michelin Sir Kwinten, comme nouveau « Star Chef » pour la saison 2026, succédant ainsi à Arabelle Meirlaen dans ce programme culinaire emblématique lancé en 2013. La compagnie entend renforcer son positionnement de vitrine de la gastronomie belge en cabine affaires long-courrier, en capitalisant sur une scène culinaire nationale très dynamique et largement reconnue par les guides internationaux.
« Voyager, c’est bien plus que se rendre d’un point A à un point B, c’est une expérience », explique Philip Mortier, Inflight Product Manager de Brussels Airlines, qui se félicite de pouvoir « collaborer à nouveau avec une référence incontournable de la gastronomie belge » afin de « montrer une fois de plus le meilleur de la Belgique au monde entier ». Pour le transporteur du groupe Lufthansa, la gastronomie s’inscrit désormais au même niveau que le confort de siège, le service digital et l’offre de divertissement dans la différenciation de la classe Affaires sur un marché long-courrier très concurrentiel.
Glenn Verhasselt, chef de l’année Gault & Millau 2025
À la tête de Sir Kwinten, installé dans une maison de maître classée au cœur de Lennik, dans le Pajottenland, Glenn Verhasselt s’est imposé comme l’un des talents les plus en vue de la nouvelle génération de chefs belges. Son restaurant a décroché deux étoiles au Guide Michelin Belgique 2025, récompensant une cuisine d’exception qui marie produits locaux, esprit terroir et créativité contemporaine.
Le palmarès du chef inclut notamment le titre de « Jeune Top Chef de Flandre » en 2020, puis celui de « Chef de l’année 2025 » décerné par Gault & Millau, ainsi que sa nomination récente comme Prévôt des chefs cuisiniers du Club gastronomique Prosper Montagné. « C’est un honneur de pouvoir faire découvrir ma cuisine à 10 000 mètres d’altitude », confie-t-il, en soulignant avoir élaboré des plats « qui reflètent [sa] signature et s’adaptent parfaitement aux conditions uniques à bord », avec l’ambition de faire goûter « un peu de la haute gastronomie belge pendant le voyage ».
Un menu signature classe Affaires dès janvier 2026
Pour Brussels Airlines, Glenn Verhasselt a imaginé un menu exclusif pour la classe affaires long-courrier, combinant grands classiques belges réinterprétés et techniques innovantes, autour de produits de saison. La carte, structurée en une sélection d’entrées, de plats principaux et de desserts, sera renouvelée tous les trois mois afin de suivre le rythme des saisons et de fidéliser une clientèle affaires et loisirs à haute contribution.
Ce travail s’inscrit dans une réflexion plus globale menée par la compagnie sur la restauration en altitude, où la pression et l’hygrométrie modifient la perception des saveurs et exigent des recettes plus précises, des assaisonnements ajustés et des textures adaptées au service en cabine. La montée en gamme de la table s’ajoute à d’autres évolutions récentes du produit Business de Brussels Airlines, comme l’introduction d’une nouvelle vaisselle aux lignes organiques et d’un service plus flexible, notamment sur les vols vers Bruxelles axés sur l’efficacité.
Vins primés, bières belges et fromages affinés
Ce travail s’inscrit dans une réflexion plus globale menée par la compagnie sur la restauration en altitude, où la pression et l’hygrométrie modifient la perception des saveurs et exigent des recettes plus précises, des assaisonnements ajustés et des textures adaptées au service en cabine. La montée en gamme de la table s’ajoute à d’autres évolutions récentes du produit Business de Brussels Airlines, comme l’introduction d’une nouvelle vaisselle aux lignes organiques et d’un service plus flexible, notamment sur les vols vers Bruxelles axés sur l’efficacité.
Les fromages servis en fin de repas sont choisis par la maison Van Tricht, référence en matière d’affinage en Belgique, pour proposer un plateau cohérent avec l’ambition gastronomique de la compagnie. Ces choix renforcent l’idée d’un « voyage dans le voyage », où le passager découvre, dès la cabine, une partie du terroir belge que Brussels Airlines tente également de mettre en scène au sol, dans ses salons et son hub de Bruxelles.
Un programme Star Chef devenu signature de marque
Lancé en 2013, le programme « Belgian Star Chefs » est désormais ancré dans l’ADN de Brussels Airlines, qui collabore chaque année avec un chef belge étoilé pour concevoir des menus sur-mesure pour la Business Class intercontinentale. Glenn Verhasselt devient le seizième chef à rejoindre cette initiative, après une lignée de signatures prestigieuses qui ont contribué à positionner la compagnie sur le segment des expériences culinaires de haut niveau à bord.
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