Du 4 mars au 2 juin 2026, SWISS fait rayonner la cuisine du canton de Berne à bord de ses cabines First et Business.
La compagnie nationale helvétique s’associe au chef étoilé Rolf Fuchs, du restaurant Panorama à Steffisburg (BE), pour le nouveau chapitre de son programme culinaire SWISS Taste of Switzerland. Le chef signe un menu mêlant produits régionaux et influences asiatiques, avec des ingrédients tels que le yuzu, les algues wakame ou le furikake japonais.
Une expérience gastronomique signée Rolf Fuchs
Installé depuis plus de 25 ans à la tête du restaurant familial Panorama, reconnu par le Guide Michelin, Rolf Fuchs est réputé pour sa cuisine ancrée dans le terroir du Bernois Oberland mais ouverte sur le monde. « Travailler avec SWISS pour adapter mes plats au service à bord a été une expérience totalement nouvelle », confie le chef. « Les menus doivent être conçus pour que l’équipage puisse les dresser rapidement, sans compromettre la qualité du service. »
L’espace et la logistique des cuisines d’avion constituent en effet un défi particulier. Pour SWISS, cette collaboration illustre la volonté de la compagnie de continuer à unir excellence culinaire et hospitalité helvétique à 10 000 mètres d’altitude. Heike Birlenbach, Chief Customer Officer de SWISS, souligne l’esprit du partenariat : « Le chef Rolf Fuchs marie avec finesse des produits locaux avec des inspirations venues d’Asie. C’est une approche qui reflète bien le rôle du voyage aérien : relier les cultures et éveiller la curiosité du monde. »
Une carte soignée pour chaque cabine
En First Class, l’expérience débute par une perche des Alpes pochée, accompagnée d’algues wakame, de pamplemousse et de sauce au citron vert. En plat principal, les passagers pourront choisir entre une picanha de veau servie avec pommes de Savoie et asperges blanches, ou un sandres au beurre blanc safrané et aubergines teriyaki. Le repas s’achève sur une création autour du yaourt, de la fraise et de la pistache, relevée de calamansi et de yuzu.
En Business Class, les voyageurs dégusteront notamment des crevettes au gingembre et citronnelle, suivies au choix d’un brasato de veau aux épinards et ricotta ou d’un butter chicken aux noix de cajou grillées. Le dessert prend la forme d’une tartelette à la crème de basilic et ganache au yaourt yuzu.
Enfin, la Premium Economy n’est pas oubliée : SWISS y propose un menu inspiré du canton de Berne, avec un ragoût de bœuf au vin rouge, une sélection de fromages locaux (Schönried, Blaue Aare) et un dessert à base de mousse de Toblerone et compotée de fraises.
Avec cette nouvelle édition de SWISS Taste of Switzerland, la compagnie poursuit depuis 2002 sa mise en valeur des talents régionaux et de la diversité culinaire helvétique. Chaque trimestre, un nouveau chef issu d’un canton suisse est invité à présenter sa vision de la gastronomie nationale dans les cabines premium de SWISS.
@SWISS
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