Air France élargit sa gastronomie Premium signée Frédéric Simonin aux États-Unis et au Canada

À partir de février 2026, Air France franchit une nouvelle étape dans la montée en gamme de sa cabine Premium. Les plats raffinés du chef étoilé Frédéric Simonin, déjà disponibles au départ de plusieurs escales françaises et ultramarines, seront désormais proposés depuis toutes les destinations de la compagnie en Amérique du Nord, des États-Unis au Canada.

« Pour les clients d’Air France, j’ai choisi avec soin des produits afin de les sublimer avec délicatesse et justesse, et ainsi offrir un moment privilégié à chacun », explique Frédéric Simonin, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé au guide Michelin.

Des plats signés d’un grand chef français

Depuis 2023, Air France confie la création des menus de sa cabine Premium au chef Frédéric Simonin, figure emblématique de la gastronomie française contemporaine. Les passagers peuvent choisir entre deux plats chauds, dont une option végétarienne, élaborés en partenariat avec Servair, leader mondial de la restauration aérienne. Les mets sont conçus à partir de produits frais et de saison, conformément aux engagements responsables d’Air France. Parmi les recettes signatures : petites noix de Saint-Jacques, sauce aux perles de tapioca et pâtes aux asperges, ou encore gratin de trofie aux cèpes et noisettes.

Cette offre, initialement déployée au départ de Paris, Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Cayenne et La Réunion, s’élargit désormais à l’ensemble des escales américaines et canadiennes, renforçant ainsi la cohérence gastronomique de la compagnie sur ses lignes long-courriers.

Une expérience Premium à la française

En cabine Premium, Air France soigne chaque détail. Un verre de champagne est servi au décollage, suivi d’un repas complet « à la française », dressé dans une vaisselle éco-conçue, accompagnée de couverts en inox et de verres à vin. Le menu comprend une entrée, un choix de deux plats chauds élaborés par le chef Simonin, un fromage et un dessert gourmand – chou craquelin à la vanille, Paris-Brest ou moelleux au chocolat. Sur les vols de jour de plus de 9h20, une glace artisanale de Provence est également proposée entre les deux services.

Les boissons chaudes et froides, alcoolisées ou non, incluent une sélection de vins et bières françaises choisie par Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022 et chef sommelier d’Air France.

Un service haut de gamme sur les lignes transatlantiques

Cet hiver, Air France dessert 17 villes américaines — dont Atlanta, Boston, Chicago, Los Angeles, Miami, New York-JFK et San Francisco — ainsi que Montréal, Toronto, Vancouver et Ottawa au Canada. L’introduction du menu Simonin sur l’ensemble de ce réseau représente un jalon stratégique dans la montée en gamme de la cabine Premium, un segment clé pour la clientèle affaires et loisir haut de gamme. Selon les données de Cirium, Air France figure parmi les compagnies européennes les plus dynamiques sur le marché transatlantique, avec plus de 250 vols hebdomadaires entre la France et l’Amérique du Nord en haute saison 2026.

Né en Bretagne, Frédéric Simonin s’est formé auprès de grands noms comme Ghislaine Arabian, Philippe Legendre et Joël Robuchon. Lauréat du titre de Meilleur Ouvrier de France en 2019 et du trophée d’excellence culinaire Gault & Millau en 2022, il cumule plusieurs étoiles Michelin obtenues à Paris et à Londres. Il dirige aujourd’hui son propre restaurant éponyme, une adresse gastronomique réputée du 17ᵉ arrondissement de la capitale.

Cette extension de l’offre culinaire s’inscrit dans la stratégie d’amélioration continue du service à bord menée par Air France. Après la refonte des cabines Business sur Boeing 777 et Airbus A350, la compagnie poursuit « son ambition de proposer une expérience de voyage française à part entière, où gastronomie et hospitalité se conjuguent à toutes les altitudes », souligne Air France dans son communiqué.

@Air France